3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為錫林浩特市金河灣小區(qū)德克隆便利店銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏海市萬(wàn)佳宜購(gòu)連鎖超市有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的鮮姜，噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興安盟科爾沁右翼前旗河畔華庭超市銷(xiāo)售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)嗪在根莖類(lèi)蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，以觸殺和胃毒作用為主，無(wú)內(nèi)吸作用，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲(chóng)的防治�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過(guò)1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農(nóng)違規(guī)使用農(nóng)藥。

　　3批次食品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題

　　3批次食品檢出微生物超標(biāo)問(wèn)題，分別為赤峰市紅山區(qū)悶倒牛土特產(chǎn)批發(fā)部銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古遠(yuǎn)康食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蒙古奶茶（甜味）（固體飲料），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾市內(nèi)蒙古秋鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)、銷(xiāo)售的薄鹽葵花籽，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾市臨河華聯(lián)超市有限公司銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古普信康調(diào)味品制造有限公司生產(chǎn)的普信康零添加老醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

　　1批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題，為烏蘭察布市內(nèi)蒙古都樂(lè)瑪食品銷(xiāo)售有限公司銷(xiāo)售的、集寧老劉炒貨廠(chǎng)生產(chǎn)的香香瓜子（綠茶），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量使用相關(guān)食品添加劑。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為錫林浩特市蒙輝商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、正藍(lán)旗蒙元都農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的藍(lán)旗奶茶（固體飲料），蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林浩特市老馬戶(hù)生鮮超市（個(gè)體工商戶(hù)）銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古錫林郭勒盟宏福源食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的優(yōu)乳奶酥，蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市青山區(qū)張胖子調(diào)料店銷(xiāo)售的、呼和浩特市新榮昌食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖，還原糖分、總糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。長(zhǎng)期攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)引起機(jī)體代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害。蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻。

　　還原糖分是指具有還原性的糖類(lèi)，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。還原糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)生過(guò)多的還原糖分；還可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質(zhì)量指標(biāo)�？偺欠趾�量不合格可能是因?yàn)橹铺瞧髽I(yè)和流通市場(chǎng)儲(chǔ)存方式不當(dāng)，生產(chǎn)工藝控制不好而受霉菌污染而發(fā)酵。

　　此外，還有1批次食品檢出污染物超標(biāo)問(wèn)題，為鄂爾多斯市東勝區(qū)潮客超市銷(xiāo)售的、內(nèi)蒙古興和縣賀氏糧油商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的生態(tài)胡麻油，苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。