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5月24日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第18期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品14批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)、生物毒素問(wèn)題。 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為安慶市宜秀區(qū)老柒嗨購(gòu)經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱南京高淳阿香嫂食品廠生產(chǎn)的脆皮鴨掌（泡椒味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；固鎮(zhèn)縣連城鎮(zhèn)大潤(rùn)發(fā)和順購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽皓浩食品科技股份有限公司委托界首市恒潤(rùn)食品廠生產(chǎn)的辣條（雞汁豆筋味），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超限量使用相關(guān)食品添加劑。 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)），是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復(fù)配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量等。 5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題 5批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為靈璧縣婁莊尚多購(gòu)生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的青葉橘子，苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青陽(yáng)縣杜村鄉(xiāng)彭生楊蔬菜批發(fā)店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶市世紀(jì)華聯(lián)超市有限公司云珠廣場(chǎng)店銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安慶誼品弘網(wǎng)絡(luò)科技有限公司湖心南路分公司銷售的小臺(tái)芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)興旺家福超市銷售的螺絲椒，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 苯醚甲環(huán)唑，又稱惡醚唑，是低毒雜環(huán)類殺菌劑農(nóng)藥。苯醚甲環(huán)唑是三唑類殺菌劑中安全性比較高的一種，廣泛應(yīng)用于果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病、白腐病、赤霉病等�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類殺菌劑，通過(guò)抑制線粒體呼吸作用，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡，具有保護(hù)、治療、葉片滲透?jìng)鲗?dǎo)作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標(biāo)，可能是果農(nóng)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)藥安全間隔期造成。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為天貓金吾堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為亳州市康養(yǎng)源健康產(chǎn)業(yè)有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱亳州市颯楓藥業(yè)銷售有限公司生產(chǎn)的玉米須茶（代用茶），霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；淘寶網(wǎng)健康起源正品店（經(jīng)營(yíng)者為鄭州市二七區(qū)伴鹿百貨店）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱亳州市隆恒發(fā)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的小綠粉，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；懷遠(yuǎn)縣榴城萬(wàn)家福超市名門店銷售的、標(biāo)稱銅陵市錦雨墨食品有限公司生產(chǎn)的手工小港餅【蟹黃味】（糕點(diǎn)），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓孔福藝旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽福藝生物科技有限責(zé)任公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽福藝生物科技有限責(zé)任公司委托池州仙人余糧健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的豌豆苗六黑粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)曰茶堂（經(jīng)營(yíng)者為深圳市龍崗區(qū)道潮熙水果店）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽徽百堂藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米須茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。 大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，1批次食品檢出生物毒素問(wèn)題，分別為宿州市埇橋區(qū)金園超市農(nóng)科苑店銷售的、標(biāo)稱安徽恩果食品有限公司生產(chǎn)的手工蛋卷（香蔥味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜南縣趙集鎮(zhèn)和諧超市銷售的、標(biāo)稱安徽雅宴食品有限公司生產(chǎn)的麻酥花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
