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6月7日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第20期通告，通報不合格食品10批次，檢出微生物污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東永輝超市有限公司惠州惠陽星河分公司銷售的標(biāo)稱佛山咔樂食品有限公司生產(chǎn)的樂好多®益生菌奶啤金芒味飲料和樂好多®益生菌奶啤鳳梨味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華李記潮味豬雜湯粉店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水杰銘小吃店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為佛山市南海鹽步廣泰百貨超市商場圖強路分店銷售的生曬淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；江門市信大商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；佛山市順德區(qū)廣睿富百貨有限公司銷售的淮山，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；云浮市新地超市有限公司云城源盛店銷售的標(biāo)稱廣東省肇慶市德慶鵬志酸菜加工場生產(chǎn)的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)者為了提高產(chǎn)品色澤超范圍或超限量使用二氧化硫；也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。 2批次食品檢出其他指標(biāo)問題 2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市花都區(qū)新華家嘗便飯美食店（個體工商戶）使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水新新元記燒臘快餐店使用的方盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
