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名稱 |
清洗消毒方法 |
頻率和時間 |
標準 |
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工人手 |
入車間前按入車間洗手消毒程序洗手消毒（包括外來參觀、檢查人員） |
每次入車間前一次。 |
表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求 |
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清水→皂液→清水→烘干→75%酒精 |
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入廁后：先洗手后再更衣，入車間前按入車間洗手消毒程序洗手消毒 |
每次入廁后。 |
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剪刀 |
溫水→洗潔精刷凈油污、污物→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉消毒液噴灑→清水清洗吹干或涼干→紫光燈消毒→檢查有無破損、異物→75%酒精噴灑 |
每天生產(chǎn)后一次。 |
無破損，無油污、異物，表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求. |
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周轉筐 |
溫水→洗潔精刷凈油污、污物→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉消毒液噴灑→清水清洗→檢查有無破碎、異物 |
生產(chǎn)結束消毒液浸泡每天一次，生產(chǎn)前清洗檢查。 |
無破損，無油污、異物，表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求. |
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塑料牌 |
溫水→洗潔精刷凈油污、污物→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉消毒液浸泡→清水清洗→檢查有無破損、異物 |
每天生產(chǎn)結束消毒液浸泡，生產(chǎn)前清洗檢查。 |
無破損，無油污、異物，表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求. |
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工作臺面、傳遞窗口 |
生產(chǎn)前用50ppm次氯酸鈉消毒的毛巾擦干，再用75%酒精噴灑消毒； |
每次生產(chǎn)前后各一次。 |
無污垢、無異物，表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求 |
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運料車、塑料墊板 |
清水沖洗干凈，用沸水沖洗消毒。浸泡過50ppm次氯酸鈉消毒液并擰干后的毛巾擦干后用75%酒精噴灑。 |
每天生產(chǎn)開始前、結束后各一次。 |
清潔，無污垢、無異物 |
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工作服、帽、套袖 |
洗凈污漬、干燥后，紫外燈下照射消毒30分鐘以上。 |
每4天清洗1次，消毒每天生產(chǎn)前1次 |
干凈，無線頭、異物。 |
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圍裙 |
洗凈污漬、干燥后，75%酒精噴灑消毒。 |
清洗每天生產(chǎn)后1次，消毒每次進車間前1次。 |
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工作鞋 |
清水刷洗干凈→200ppm次氯酸鈉浸泡1分鐘→清水沖洗干凈→紫外燈照射30分鐘以上。 |
每天生產(chǎn)前或生產(chǎn)結束后1次 |
無污漬，無異味。 |
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200ppm次氯酸鈉浸泡1分鐘 |
每次入車間前 |
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包裝間工作臺、門把手 |
生產(chǎn)前用沸水擦洗后用50ppm次氯酸鈉消毒的毛巾擦干，再用75%酒精噴灑消毒。 |
每次生產(chǎn)前與生產(chǎn)結束各一次。 |
無污垢、無異物，表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求 |
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生產(chǎn)中每4小時一次。 |
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名稱 |
清洗消毒方法 |
頻率和時間 |
標準 |
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更衣室、辦公室 |
洗潔精刷洗鞋架、墻壁、地面 |
每天生產(chǎn)結束后 |
清潔衛(wèi)生、無雜物、異物 |
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50ppm次氯酸鈉噴灑空氣消毒 |
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洗手消毒槽和水鞋消毒槽 |
放水刷洗（必要時先用洗潔精）后配制150ppm次氯酸鈉消毒置于水鞋消毒槽（腳踏池）內(nèi) |
每次生產(chǎn)前一次，生產(chǎn)中每4小時一次。 |
清潔，無異物、油污，表面符合公司關于食品接觸面的微生物指標要求，消毒水濃度達標 |
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防蠅簾 |
洗潔精擦洗→清水擦洗→50ppm次氯酸鈉擦洗 |
每天一次 |
清潔，無灰塵、異物 |
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滅蠅燈 |
清除飛蟲、異物、灰塵 |
每三天一次 |
無飛蟲、灰塵，如有飛蟲，要分析來源并采取相應的措施防治。 |
