在食品行業(yè)，生產(chǎn)日期的準確標示對于保障消費者權益、維護食品安全具有重要意義。GB 7718-2011《預包裝食品標簽通則》對預包裝食品的生產(chǎn)日期給出了明確的定義，即“食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期”。然而，在實際操作中，食品企業(yè)在生產(chǎn)日期標示方面仍存在諸多疑問。

 

　　針對這些疑問，正在征求意見的GB 7718《預包裝食品標簽通則》（征求意見稿），特別是《食品標簽監(jiān)督管理辦法》（征求意見稿）進行了更為詳盡的規(guī)定，旨在消除企業(yè)在實際應用中的歧義，確保生產(chǎn)日期的準確性和一致性。

 

　　GB 7718《預包裝食品標簽通則》（征求意見稿）重新明確了生產(chǎn)日期的定義，定義為“食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期”。

 

　　《食品標簽監(jiān)督管理辦法》（征求意見稿）第十八條規(guī)定：“預包裝食品生產(chǎn)日期應當根據(jù)生產(chǎn)工序完成情況確定，最小銷售單元為單層包裝的，應以包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；最小銷售單元有多層包裝的，應當以與食品直接接觸的包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期；包裝完成后仍需滅菌、發(fā)酵等工序的，以相應工序完成日期作為生產(chǎn)日期。”

 

實例：

 

　　對于釀造完成的白酒和生產(chǎn)后貯存待罐裝的大豆油，由于它們需要在釀造或生產(chǎn)完成后進行灌裝，應以灌裝日期為生產(chǎn)日期。

 

　　對于酸奶產(chǎn)品，由于其包裝后需要經(jīng)過發(fā)酵工序才能成為最終產(chǎn)品，應以發(fā)酵工序完成的日期作為生產(chǎn)日期。

 

　　對于罐頭產(chǎn)品，由于其包裝后需要進行殺菌工序，應以殺菌工序完成的日期作為生產(chǎn)日期。

 

　　對于以箱為銷售單元、內(nèi)含包裝產(chǎn)品的食品，應以產(chǎn)品內(nèi)包裝工序完成的日期作為生產(chǎn)日期。這是因為內(nèi)包裝工序的完成標志著食品已經(jīng)具備了最終產(chǎn)品的形態(tài)和特性，因此應以該日期為基準進行生產(chǎn)日期的標注。

 

綜上所述

 

　　食品生產(chǎn)日期的標注時間可以遵循GB 7718《預包裝食品標簽通則》（征求意見稿）與《食品標簽監(jiān)督管理辦法》（征求意見稿）的相關規(guī)定執(zhí)行，保證生產(chǎn)日期的準確性和一致性。

 

相關資料：

 

　　全國食品工業(yè)標準化技術委員會文件《關于確定乳制品生產(chǎn)日期的函》（食標[2003]42號）解釋，殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)日期應將罐裝、封口、冷卻降溫后，以及需要繼續(xù)發(fā)酵時間(指發(fā)酵乳)和檢驗時間計算在內(nèi)。

 

　　原國家質(zhì)檢總局《關于嚴格液態(tài)奶生產(chǎn)日期標注有關問題公告》(質(zhì)檢總局2006年第186號)規(guī)定，乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)應當在液態(tài)奶包裝的顯著位置清晰地標明其生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。其生產(chǎn)日期應當標注為該產(chǎn)品的灌裝日期。

 

　　衛(wèi)生部辦公廳關于預包裝飲料酒生產(chǎn)日期標注問題的復函（衛(wèi)辦監(jiān)督函[2012]470號）明確，根據(jù)《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，預包裝食品應當清晰標示預包裝食品的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期指食品成為最終產(chǎn)品的日期，包括包裝或灌裝日期，預包裝飲料酒標簽生產(chǎn)日期可以標示為生產(chǎn)日期、包裝日期、灌裝日期或包裝（灌裝）日期。