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3月13日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第10期通告，通報不合格食品22批次，檢出微生物污染、農獸藥殘留、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為揭陽市揭東區(qū)磐東志杰百貨超市銷售的標稱重慶澤谷源農業(yè)發(fā)展有限公司生產的重慶雞拐（輻照食品）（椒麻味）和五香翅尖（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)大石海運小吃店使用的湯碗，大腸菌群和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州市一辛餐飲服務管理有限公司加工的醋飯，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為清遠市清城區(qū)小市葉有彩水產品檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市華朗凍品店銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市三水區(qū)西南街陳翠桃魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市寶安區(qū)沙井富家歡精品生活超市銷售的豆角，滅蠅胺和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 6-芐基腺嘌呤是一種生長調節(jié)劑，可以促進細胞分裂，加快豆芽生長。根據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農業(yè)農村部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2015年第11號《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》規(guī)定，6-芐基腺嘌呤作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產不在可使用范圍之列，目前在豆芽生產過程中使用上述物質的安全性尚無結論。但為確保豆芽食用安全，豆芽生產過程中不得使用上述物質。豆芽中6-芐基腺嘌呤不合格原因可能是種植戶在種植過程中違規(guī)使用所致。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。 滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中乙酰甲胺磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
12批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題 12批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為陽江市陽西縣小盒馬生活超市銷售的標稱江門市江海區(qū)禮樂華聯(lián)臘味加工場生產的風味腸（咸味香腸），胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市萬邁商貿有限公司銷售的標稱重慶市南川區(qū)亞中食品有限公司生產的方竹筍罐頭，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市中堂恒福匯農副產品經(jīng)營店銷售的龍牙小百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市石碣荔園土蛋檔銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；河源市龍川縣騰天百貨有限責任公司購物公園銷售的標稱揭陽市揭東區(qū)新亨鎮(zhèn)再香食品廠生產的酸菜皇，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；云浮市郁南縣都城鎮(zhèn)大福源購物中心銷售的百合（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；潮州市湘橋區(qū)錦潮食品商行銷售的標稱廣東合盛泰食品有限公司生產的丁香欖，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)永之佳商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)奇爾食品有限公司生產的九制梅肉 蜜餞·話化類，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；信宜市迎賓大道北富鴻城食品超市銷售的標稱揭西縣偶遇酸甜食品有限公司生產的富貴欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕尾市陸河縣新田鎮(zhèn)弘勝美食東區(qū)店銷售的標稱廣東阿珊姐食品有限公司生產的黑糖陳皮，亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；信宜市兆康百貨購物廣場有限公司銷售的標稱揭西縣偶遇酸甜食品有限公司生產的雙喜欖，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市白云區(qū)新市佑華湯粉店加工的酸筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。 亮藍又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌的可能性�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，亮藍在在其他類別蜜餞涼果中不得使用。蜜餞涼果中檢出亮藍的原因，可能是個別生產企業(yè)為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素；也可能是為了掩蓋食品的腐敗變質濫用色素。 甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。 胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀可用于肉制品的可食用動物腸衣、膠原蛋白腸衣中，但在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產過程中，企業(yè)為凸顯產品色澤，超范圍使用胭脂紅。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 2批次食品檢出其他指標問題 2批次食品檢出其他指標問題，分別為佛山市禪城區(qū)發(fā)記港式餐飲店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)螺之滋餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
