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近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第3號通告，檢出12批次不合格食品。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標、食品添加劑、重金屬污染、微生物污染問題。
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市涪陵區(qū)興華中路39號負1層新大興愛家生鮮集市4區(qū)32—37號商鋪熊進強銷售的甜椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶金選優(yōu)商貿(mào)有限公司銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)百果匯果品經(jīng)營商店銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶仵達商貿(mào)有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；豐都縣常購百貨超市銷售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規(guī)定。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 噻蟲嗪是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內(nèi)吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農(nóng)藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。 滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為榮昌區(qū)來咯食品經(jīng)營店銷售的綠豆餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)嘉威食品經(jīng)營部銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；九龍坡區(qū)元春佳白酒釀造坊生產(chǎn)的高粱白酒，酒精度不符合國家標準規(guī)定。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度�！妒称钒踩珖覙藴� 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。酸價超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料酸價超標，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。 酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。
2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市南岸區(qū)南湖支路3號樓綜合樓（渝南凍品市場1樓附2號）陳光友銷售的、標稱南川區(qū)豐熠農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的方竹筍（片），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)泡椒四鮮餐飲店銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。 還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為重慶市北碚區(qū)榮唐副食超市銷售的老姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在姜中的限量值為0.2mg/kg。 此外，還有1批次餐飲具檢出微生物污染問題，為渝北區(qū)澳菲飯店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
