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6月2日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第14期通告，通報(bào)了12批次不合格食品，檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超限量使用等問(wèn)題。 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為中山市石岐區(qū)段建波蔬菜檔銷(xiāo)售的白豆角，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)江方譽(yù)開(kāi)刀魚(yú)店銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市合隆優(yōu)購(gòu)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的長(zhǎng)豆角，乙酰甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市嘉榮超市有限公司東城星河城店銷(xiāo)售的泥鰍，孔雀石綠和恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市黃埔區(qū)潤(rùn)家生鮮超市銷(xiāo)售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲(chóng)具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豇豆中倍硫磷殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標(biāo)的胺原因可能是種植戶(hù)對(duì)施用農(nóng)藥的方式和時(shí)間無(wú)明確認(rèn)識(shí)，盲目追求防蟲(chóng)等效果違規(guī)濫用農(nóng)藥，或者未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期有關(guān)規(guī)定，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。短期少量食用這些農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜，一般不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)刺激腸胃，引起腹瀉、嘔吐，嚴(yán)重的會(huì)對(duì)身體健康造成影響。 噻蟲(chóng)胺是新煙堿類(lèi)中的一種殺蟲(chóng)劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長(zhǎng)、對(duì)作物無(wú)藥害、使用安全、與常規(guī)農(nóng)藥無(wú)交互抗性等優(yōu)點(diǎn)，有卓越的內(nèi)吸和滲透作用，是替代高毒有機(jī)磷農(nóng)藥的又一品種。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻蟲(chóng)胺在豇豆中超標(biāo)原因可能是為快速控制蟲(chóng)害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。 乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲(chóng)劑，適用于適用于蔬菜、茶樹(shù)、煙草、果樹(shù)、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲(chóng)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，乙酰甲胺磷在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料，因具有殺菌和抗寄生蟲(chóng)作用，曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖�？兹甘G在動(dòng)物體內(nèi)代謝為隱色孔雀石綠，長(zhǎng)時(shí)間殘留于生物體內(nèi)�？兹甘G及隱色孔雀石綠均對(duì)人體肝臟具有潛在致癌性。長(zhǎng)期食用檢出孔雀石綠的食品，將會(huì)危害人體健康�！妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，孔雀石綠為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。水產(chǎn)品中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。 2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題 2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為中山市東區(qū)黃少澤水產(chǎn)檔銷(xiāo)售的膏蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市天虹商場(chǎng)有限公司君尚店銷(xiāo)售的荔浦芋頭（散稱(chēng)），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在蟹類(lèi)中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素導(dǎo)致。 5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題 5批次食品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，佛山市順德區(qū)容桂環(huán)球家電百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市高明區(qū)明城鎮(zhèn)冠宇食品廠(chǎng)生產(chǎn)的甜酸什錦菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)春市好鄰居超級(jí)商場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)陽(yáng)春市松柏鎮(zhèn)良友涼果廠(chǎng)生產(chǎn)的甜酸脆山楂，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和及二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州三新商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州列夫合宜食品有限公司生產(chǎn)的伴侶梅（李子制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新興縣新城鎮(zhèn)宇達(dá)食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新興縣雄達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的情人梅，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湞江區(qū)輝明商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)梅生食品廠(chǎng)生產(chǎn)的檸檬話(huà)梅，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。
