何為BRC

    BRC是英國零售商公會（British Retail Consortium）的簡稱。BRC為食品供應(yīng)商專門制定了一套質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。BRC的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了歐洲食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多歐洲食品零售商和采購集團(tuán)用來作為對供應(yīng)商實施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過BRC的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入歐洲市場的一個重要條件。BRC體系自上世紀(jì)90年代提出以來，經(jīng)過不斷修正完善，迄今已經(jīng)發(fā)展到第七版。

    BRC食品安全體系在國際上也是大展拳腳。擁有全球200多個超市集團(tuán)作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES）于去年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將BRC認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。這個認(rèn)證，也像證劵業(yè)一樣，對企業(yè)的食品安全和質(zhì)量管理體系做出評估，確定等級。針對食品企業(yè)，按照檢查清單，發(fā)現(xiàn)了多少問題，得出等級，目前有AA, A, B, C, D的等級。

BRC FOOD標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢

    1標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，2 合理的工廠評級系統(tǒng)，3 給消費者信心。

    鼓勵企業(yè)參加突擊檢查“突擊檢查”，是檢驗一個企業(yè)食品安全體系運作質(zhì)量的強(qiáng)有力保障。作為人，都有惰根，平時不努力，臨時抱佛腳。企業(yè)對于外部檢查也是如此，平時比較松垮。檢查之前大搞衛(wèi)生，又回到了毛主席的那句名言：“一個人偶爾做一次好事很容易，難的是一輩子都做好事。”老外對于這種惰根如何破，采用一個外在檢查的力量。你不知道什么時候你會被檢查到，那你只能每天都老老實實的按照標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。但只要能應(yīng)付得了突擊檢查的工廠，一般在實施標(biāo)準(zhǔn)上都具備硬實力，進(jìn)而也會在其產(chǎn)品安全上對外傳遞信心，贏得較大信任。

    那么，工廠生產(chǎn)什么產(chǎn)品？ 有多少不符合項和工廠的符合性？怎么樣閱讀一份BRC報告，從而了解到遠(yuǎn)在千里之外的一家企業(yè)信息？這就讓我們從如何閱讀BRC報告說起。 BRC報告分為3部分：

    1、工廠的基本信息部分該部分

    就像一家公司的信用報告，因為它反映的一個特定的時間點這家公司的基本情況：名稱，地址，聯(lián)系人，生產(chǎn)范圍，公司簡介，審核等級等，它告訴了你這家公司的食品安全質(zhì)量管理體系的框架和基礎(chǔ)的牢固程度。 對于這部分內(nèi)容，如下三點需注意：

    首先、關(guān)心的是工廠的認(rèn)證范圍，等級審核模式，一般來說，初級的農(nóng)產(chǎn)品還需要深加工，風(fēng)險性較小；即食的東西很容易腐敗，風(fēng)險較大。等級當(dāng)然是越高越好，就是A比B好，突擊檢查比常規(guī)檢查好。

    其次、是這家企業(yè)什么時候開始認(rèn)證BRC food，一般而言，老企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中爬莫滾打，質(zhì)量方面總是有些立身之本，小企業(yè)剛剛長大，方方面面的規(guī)定都不完善。如果報告上寫的企業(yè)開始做BRC認(rèn)證的日期比較久遠(yuǎn)，比如三次以上，則這家企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量還是有所保障的；如果是一家新企業(yè)，剛開始做認(rèn)證，我們不能片面地認(rèn)為這價企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不行，具體還要看報告后面的內(nèi)容，但總體來說認(rèn)證BRC多年的企業(yè)在質(zhì)量上會比新認(rèn)證的企業(yè)更能直接傳遞一些產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。

    最后、要看看審核員是誰，這個問題消費者可以向認(rèn)證機(jī)構(gòu)索取相關(guān)信息。剛開始做審核的年輕審核員，在對標(biāo)準(zhǔn)的把握上沒有那么靈活，雖然這些審核員經(jīng)歷了BRC組織和審核機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格培訓(xùn)和考察，但仍然有比較長的路要走，在產(chǎn)品知識上、工廠類別上都需要一段時間的錘煉。如何對待老審核員和新審核員的報告呢？我有一句口頭禪：工作中有老審核員，也有膽大的審核員，但是沒有膽大妄為的老審核員。對于新審核員，審核機(jī)構(gòu)會有嚴(yán)格的控制過程，消費者拿到新審核員寫的報告時，應(yīng)該以參考的態(tài)度來信任他，但還是建議客戶多一些閱讀他們的報告，畢竟控制再嚴(yán)格，難免會有紕漏之處。而對于老審核員而言，由于看過的工廠多，寫過的報告多，他們對工廠產(chǎn)品的風(fēng)險評估比較符合實際情況，對他們寫的報告一般不需要花太多精力來閱讀，更多關(guān)注結(jié)果即可。

    2、檢查出現(xiàn)的不符合項及其整改情況

    這個部分告訴我們這家公司在審核的兩天內(nèi)針對現(xiàn)場的文件，記錄，硬件，個人衛(wèi)生開具了幾個不符合項。這部分的內(nèi)容不像工廠的基本信息那樣是一個精確的時間點的快照，它反映了一個審核時間段的現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)。 打比方，你在一個犯罪現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)有人正在偷東西。但是在法庭上，沒有物證，只有人證的口供。當(dāng)然，你用手機(jī)把偷東西的過程拍下來，就有了物證。但是，審核這個工作有一個盡職守則的要求，你要幫客戶保密。所以，審核過程中正常都不允許拍照，所以審核員在審核過程需要有陪同人員。

    如何看待這些不符合項？有些不符合項是系統(tǒng)獨立的，比如說“高層管理人員沒有在質(zhì)量手冊上簽字”，比如說“工廠沒有開展供應(yīng)商的追溯體系調(diào)查”等，這些不符合項雖然可能問題比較大，但是它們卻是一個獨立的動作，它們與體系中的其他內(nèi)容關(guān)聯(lián)度不大。對這些不符合項來說，讀者可以認(rèn)做是一個系統(tǒng)串聯(lián)性不大的點，它的出現(xiàn)對系統(tǒng)其他方面影響不大，不具備“冰山模型”的上下層聯(lián)系。但有些不符合項是系統(tǒng)性的，比如“發(fā)現(xiàn)了老鼠大便”，這個不符合項看上去是一個點，其實是一個蟲鼠害控制系統(tǒng)的失效，能發(fā)現(xiàn)老鼠大便，就說明控制措施沒有實現(xiàn)效果，進(jìn)而說明對蟲鼠害系統(tǒng)的有限性分析是不符合要求的，進(jìn)而又推導(dǎo)出整個工廠在蟲鼠害控制上的培訓(xùn)不夠，重視度不夠，進(jìn)而又推導(dǎo)出其他蟲害控制措施是否也有類似問題？對這類系統(tǒng)性的不符合項，應(yīng)多一些關(guān)注。

    3、詳細(xì)的檢查清單部分

    TA記錄了公司食品安全質(zhì)量管理體系詳細(xì)的方方面面，好的部分和壞的部分。檢查清單把第一和第二部分的內(nèi)容牢牢的聯(lián)系在一起了。

BRC的審核標(biāo)準(zhǔn)包含哪些基本內(nèi)容？

    1.管理承諾2.HACCP體系3.質(zhì)量管理體系4.工廠的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)5.產(chǎn)品控制6.過程控制7.人員管理和其它。

    這個部分是整個報告中的大頭部分，也是最容易出錯的部分。由于在前后檢查的過程中，審核員記錄信息的不完善，我們也稱之為“審核偏差”，可能會出現(xiàn)前后矛盾的現(xiàn)象。如果讀者拿到這份報告后，對這個部分進(jìn)行閱讀的話，建議可以按照報告的順序閱讀，但主要關(guān)注什么？關(guān)注時間、數(shù)字、頻率等信息，這些信息是最容易出錯的地方，如果這些地方能前后完全一致，且推導(dǎo)也一致的話，這份報告就是比較出色的報告。 但一般而言，對企業(yè)來說，老牌子，大品牌的產(chǎn)品安全性高。當(dāng)然，一份好的審核報告不足以代表這家企業(yè)生產(chǎn)的都是好產(chǎn)品，但是學(xué)會讀懂BRC FOOD審核報告會讓你對某個品牌的食品如：牛奶、面包更有信心。