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【養(yǎng)生藥膳】適合夏天的“藥膳清單”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-07-01  來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心  作者:食品邦
核心提示:《素問·藏氣法時(shí)論》曰:“心主夏心苦緩,急食酸以收之。脾主長(zhǎng)夏…脾苦濕,急食苦以燥之!奔聪募攫B(yǎng)心而長(zhǎng),長(zhǎng)夏(即六月的小暑和大暑)養(yǎng)脾而化。夏季暑重,宜清熱解暑,可選用二根西瓜盅、荷豆陳皮麻鴨湯;長(zhǎng)夏濕重,健脾同時(shí)應(yīng)祛濕,可選用化濕粥。
   《素問·藏氣法時(shí)論》曰:“心主夏心苦緩,急食酸以收之。脾主長(zhǎng)夏…脾苦濕,急食苦以燥之。”即夏季養(yǎng)心而長(zhǎng),長(zhǎng)夏(即六月的小暑和大暑)養(yǎng)脾而化。夏季暑重,宜清熱解暑,可選用二根西瓜盅、荷豆陳皮麻鴨湯;長(zhǎng)夏濕重,健脾同時(shí)應(yīng)祛濕,可選用化濕粥。
 
  01、二根西瓜蠱
 
  【來源】《中國(guó)食療學(xué)·養(yǎng)生食療菜譜》
 
  【配方】西瓜1只(2500g),蘆根50g,白茅根50g,雪梨50g,糖荸薺50g,鮮荔枝50g,山楂糕條50g,糖蓮子50g,罐頭銀耳100g,石斛25g,竹茹25g,白糖400g。
 
  【功效】清熱解暑,生津止渴,開胃和中。
 
  【制法】
 
  1、藥汁制備:蘆根、白茅根、石斛、竹茹洗凈,加水煎取藥汁250mL。
 
  2、西瓜盅準(zhǔn)備:西瓜洗凈,在其縱向1/6處橫切作蓋,將盅口上下刻成鋸齒形,挖出瓜瓢。
 
  3、湯羹熬煮:于鍋中倒入藥汁、白糖,小火化開,加入切成小塊的雪梨、荸薺、荔枝、蓮子,煮開后再加入山楂糕丁即可起鍋。
 
  4、成品:瓜瓤去籽,與果料藥汁湯羹、銀耳一并裝入西瓜盅內(nèi),加蓋放冰箱冷藏1-2小時(shí)后上桌。佐餐食用。
 
  【方解】西瓜可清心除煩、生津止渴,又能利小便而導(dǎo)熱外出。二根即蘆根、白茅根,蘆根清解肺胃邪熱、生津止渴除煩,白茅根涼血利尿、導(dǎo)熱下行;梨、荸薺清熱生津、荔枝益心肝止渴、山楂膏生津開胃、蓮子清心除煩、銀耳滋陰潤(rùn)肺、白糖潤(rùn)肺清心、竹茹清熱除煩、石斛養(yǎng)陰清熱,各味協(xié)調(diào)配合,具有清熱解暑、生津止渴、益胃潤(rùn)肺、除煩開胃的綜合作用。
 
  【使用注意】脾胃虛寒、素體陽虛寒濕偏盛者禁用。
 
  02、荷豆陳皮麻鴨湯
 
  【來源】《夏季節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指南》
 
  【配方】荷葉(鮮)5g,白扁豆5g,陳皮5g,麻鴨100g,鮮藕30g,金華火腿20g,醬油、白胡椒粉、白酒、鹽、生姜片適量。

  【功效】清熱消暑、生津止渴、健脾利濕、行氣和胃。
 
  【制法】

  1、食材準(zhǔn)備:鮮藕去皮切塊、火腿切片備用;鮮荷葉切塊洗凈開水燙后冰水浸泡,白扁豆洗凈后開水浸泡至軟,陳皮浸軟切絲,麻鴨切塊后開水燙煮后撈起備用。
 
  2、麻鴨燒制:鍋內(nèi)清水燒開,加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆、陳皮、姜片等食材,再次燒開后加入鹽、白酒、醬油、白胡椒粉等調(diào)料,蓋蓋子文火燉 60 分鐘至鴨肉脫骨后出鍋。
 
  【方解】荷葉具有清熱解暑、升發(fā)清陽的功效;白扁豆具有補(bǔ)脾止瀉、消暑化濕、和中解毒的功效;陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效;麻鴨具有補(bǔ)中益氣的功效;鮮藕具有收斂止血的功效;金華火腿具有健脾開胃、生津益血的功效。全方合用,即具清熱消暑、生津止渴、健脾利濕、行氣和胃的功效。
 
  03、化濕粥

  【來源】此方化裁于《和劑局方》中香薷飲。
 
  【配方】粳米100克,厚樸花15克,香薷10克,白扁豆10克。
 
  【功效】祛暑解表,清熱化濕。
 
  【制法】將香薷、厚樸花、白扁豆清洗干凈,放入鍋中,浸泡30分鐘,加適量水,武火煮沸,文火煎煮10分鐘,取汁備用。將粳米洗凈,與藥汁同煮,小火煮成粥食。
 
  【方解】香薷素有“夏月麻黃”的別稱,既可解表散寒,又能祛暑化濕,是治療暑病兼夾寒濕之要藥。白扁豆也具有補(bǔ)脾止瀉、祛暑化濕的功效,厚樸味苦辛、性溫,行氣寬中,溫化濕滯。化濕粥清暑而不傷氣,祛濕而不傷陰,可改善夏日脘腹痞悶、少食作嘔、神疲體倦等癥狀。
 
  【使用注意】陰虛、表虛多汗者慎服。
 
來源:食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心
 
編輯:fmt1592210117

 
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