“A”-“非A”檢驗(yàn)法特別適用于外觀（重復(fù)樣品的外觀很難被制備成完全一致）或后味（樣品間有后味差異，使得直接比較有難度）上有差異的樣品。也可以用于判定評(píng)價(jià)員或評(píng)價(jià)小組能否識(shí)別出與已知刺激有關(guān)的新刺激物（如識(shí)別新甜味劑的甜味品質(zhì)），同時(shí)也能用于判定評(píng)價(jià)員辨別刺激的能力。

 

“A”-“非A”檢驗(yàn)法不適用于判別兩類物質(zhì)是否相似到可以互換使用（譬如用于相似檢驗(yàn)），因?yàn)椤癆”-“非A”檢驗(yàn)的實(shí)質(zhì)為所有評(píng)價(jià)員對(duì)同一產(chǎn)品的重復(fù)評(píng)價(jià)，而這種重復(fù)評(píng)價(jià)違背了相似檢驗(yàn)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上具有有效性的基本假設(shè)。

 

 

先給評(píng)價(jià)員提供樣品“A”，讓其熟悉并記憶，然后以隨機(jī)順序分發(fā)給評(píng)級(jí)員一系列樣品，其中有的樣品是“A”，有的樣品是“非A”�！胺茿”樣品可以包括“非A1”和“非A2”等。要求評(píng)價(jià)員識(shí)別每個(gè)樣品是“A”還是“非A”。必要時(shí)也可讓評(píng)價(jià)員體驗(yàn)“非A”。見下圖。

 

 

召集評(píng)價(jià)員（7名以上專家或20名以上優(yōu)選評(píng)價(jià)員或30名以上初級(jí)評(píng)價(jià)員）。評(píng)價(jià)前讓評(píng)價(jià)員對(duì)樣品“A”有清晰的體驗(yàn)，并能識(shí)別它。必要時(shí)可對(duì)“非A”樣品進(jìn)行識(shí)別。評(píng)價(jià)開始后不應(yīng)再接觸標(biāo)識(shí)為“A”的樣品，但必要時(shí)，可在評(píng)價(jià)期間再體驗(yàn)樣品“A”或“非A”。每位評(píng)價(jià)員得到的“A”或“非A”的樣品數(shù)應(yīng)相同。評(píng)價(jià)員按回答表要求識(shí)別樣品。統(tǒng)計(jì)回答數(shù)，計(jì)算χ2檢驗(yàn)值，查χ2分布臨界值表，做出統(tǒng)計(jì)判斷。

 

該方法是成對(duì)比較檢驗(yàn)的多次應(yīng)用，但較成對(duì)比較檢驗(yàn)法，該法可同時(shí)比較多個(gè)樣品，效率較高，特別適用于評(píng)價(jià)具有不同外觀或后味的樣品，也適用于確定評(píng)價(jià)員對(duì)產(chǎn)品某一種特性的靈敏度。

 

 

問(wèn)題：在一種飲料甜味劑的替代研究中發(fā)現(xiàn)，由于新型甜味劑的后味會(huì)讓人感覺(jué)到某種異樣，該開發(fā)人員想知道，含有這種新型甜味劑的飲料是否能夠被識(shí)別出來(lái)。

 

項(xiàng)目目標(biāo)：確定該甜味劑能否代替原甜味劑。

 

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：分別用新型甜味劑和原甜味劑配置成飲料，將新型甜味劑飲料設(shè)為“A”樣品，將原甜味劑飲料設(shè)為“非A”樣品。采用20人評(píng)價(jià)小組，每人得到10個(gè)隨機(jī)編碼的樣品，“A”與“非A”樣品各5個(gè)，按隨機(jī)順序提供給評(píng)價(jià)員。評(píng)價(jià)員按下表要求進(jìn)行評(píng)價(jià)。

 

 

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：如下圖所示。

 

 

據(jù)上表結(jié)果計(jì)算χ2值，得χ2=12.53，查χ2分布臨界值表，α=0.05水平下，自由度為1時(shí)，χ2=3.84<12.53，說(shuō)明兩種甜味劑存在顯著差異。

 

結(jié)論：新型甜味劑不能替代原甜味劑。