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1.1加強我公司對產(chǎn)品突發(fā)事件的應急管理工作，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。
1.2提高產(chǎn)品出現(xiàn)危害性或潛在危害時的應變能力和主動撤回的執(zhí)行力，將危害程度和范圍消除或降低到最小程度。
1.3進一步完善我們的市場監(jiān)察和售后服務工作，為消費者提供最安全的產(chǎn)品、最優(yōu)質(zhì)服務。
2、依據(jù)：
2.1《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家總局食品安全突發(fā)事件應急反應預案》《食品召回管理規(guī)定－質(zhì)檢總局第98號令》等國家或出口國的相關法律、法規(guī)；
2.2《標識、可追溯性和召回控制程序》及職責。
3、組織機構(gòu)及職責
3.1產(chǎn)品突發(fā)事件應急工作小組及產(chǎn)品召回小組。
組長：***
副組長：***
成員： ***、***、***、***、***
HACCP小組成員以及生產(chǎn)和銷售系統(tǒng)相關的人員
3.2工作小組職責：
a負責產(chǎn)品突發(fā)事件應急預案、應急措施的組織實施
b負責對本公司產(chǎn)品突發(fā)事件信息監(jiān)測與報告。
c落實本公司領導小組下達的應急處理指令；
d負責與相關部門的工作聯(lián)絡和情況溝通，并配合地方相關部門的工作。
e完成本公司領導小組交辦的其它工作。
4、模擬時間和溝通預警
4.1模擬產(chǎn)品召回事件：
2014年02月12日， **事業(yè)場的負責人模擬報告說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐，出現(xiàn)拉肚子事件。經(jīng)與就餐者溝通和對留樣樣品的檢測，確認為是香菜豆腐羹有異常。
4.2召回預案啟動：
為避免影響的進一步擴大，由公司*副總緊急啟動了產(chǎn)品召回應急程序，對該天晚餐套餐香菜豆腐羹剩菜、原料等實施主動召回、追溯。
5、產(chǎn)品模擬召回情況：
5.1及時上報。
2014年02月12日下午19：00，**事業(yè)場的負責人XXX告知*副總，說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐，出現(xiàn)拉肚子情況。*副總按照公司應急預案的要求，立即由秘書通知產(chǎn)品突發(fā)事件應急工作小組立即到***集中，并模擬將大概情況通知了客戶、政府等相關部門。
5.2、迅速反應及現(xiàn)場處置。
產(chǎn)品突發(fā)事件應急工作小組于19：35全部趕到***，組長*副總按照應急預案、召回程序進行調(diào)配工作。
1）副組長***帶2位銷售部的應急小組成員聯(lián)系車隊師父模擬將拉肚子的不適者送醫(yī)院，并與其溝通了解都吃了什么食物。
2）要求QA的實驗人員***將夜間的留樣菜進行模擬取樣檢測。
3）最終模擬確定是香菜豆腐羹大腸桿菌超標導致人員拉肚子。
5.3通知物流主管及事業(yè)場主管該餐食產(chǎn)品的原料立即停止發(fā)貨并作明顯標識；同時負責落實該批原料的發(fā)貨對象、數(shù)量以及區(qū)域，并于第2日上午08：00之前將發(fā)放詳細清單提交應急小組組長及副組長。
5.4由營運部在第2日上午9：00前模擬分別逐一電話通知已經(jīng)提取該批原料的餐廳暫停使用，做好的菜肴無條件暫停使用，立即無條件召回并做好數(shù)量統(tǒng)計工作。
5.5營運部門模擬跟蹤召回過程實施情況，并隨時向召回小組匯報進展情況。第2日12：00之前由分別派人同營運部人員模擬一起到各餐廳處核實可疑原料、成品的回收情況，并聯(lián)系模擬用車輛安排將貨物運回公司待處理做好記錄。
5.6營運部模擬密切關注已經(jīng)食用該餐食的就餐者，如有異常，及時報告應急小組組長及副組長，做好就餐滿意度測評。
5.7恢復前的自查工作
HACCP小組模擬組織對系統(tǒng)各環(huán)節(jié)進行排查，確保各工序受控狀態(tài)完好的情況下恢復秩序，為避免問題的再次發(fā)生，模擬要求對原料檢驗抽樣頻次和數(shù)量，直到確認質(zhì)量恢復正常后執(zhí)行原有檢驗計劃。
6、總結(jié)分析：
在第2日下午16：00，產(chǎn)品突發(fā)事件應急工作小組及產(chǎn)品召回小組針對此次模擬召回進行了總結(jié)，認為從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應急反應均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務。但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下：
1）模擬召回演練方案學習不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂；
2）組織不到位，參演人員不夠嚴肅認真，給模擬召回演練效果帶來負面；
3）演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳；
通過以上分析，以后還要加強預案和演練方案的培訓及人員組織，并加大預案的宣傳力度，保證公司應急體系得到有效的運轉(zhuǎn)。
