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一、HACCP 手冊
1. 食品安全方針
2. 食品安全組織架構和職責描述
3. HACCP 小組組長任命書
二、文件控制程序
三、記錄控制程序
四、合規(guī)管理程序
五、食品安全文化推行計劃和記錄
六、 食品安全目標和考核記錄
七、內外部溝通程序
八、人力資源管理程序
九、產(chǎn)品設計開發(fā)程序
十、采購管理程序
十一、緊急采購程序
十二、監(jiān)視和測量控制程序
十三、監(jiān)視和測量設備控制程序
十四、產(chǎn)品標識和可追溯性程序
十五、產(chǎn)品放行控制程序
十六、產(chǎn)品撤回和召回控制程序
十七、致敏物質管理程序
十八、食品防護計劃和相關記錄
十九、預防食品欺詐控制程序
二十、應急準備和響應控制程序
二十一、良好衛(wèi)生規(guī)范手冊
1. 廠區(qū)位置圖
2. 車間布局圖
3. 環(huán)境監(jiān)測計劃和報告
4. 衛(wèi)生規(guī)范驗證計劃和報告
5. 庫存管理制度
6. 生產(chǎn)用水管理規(guī)定
7. 壓縮空氣管理規(guī)定
8. 鍋爐管理規(guī)定
9. 惰性氣體制備管理規(guī)定
10. 設備、設施維護管理規(guī)定
11. 微生物監(jiān)控計劃
12.異物管理制度
13.化學品管理制度
14.蟲害管理制度
15.員工衛(wèi)生準則
16.員工健康管理制度
17.工作服管理制度
18.現(xiàn)場巡查計劃
19.返工管理制度【食干家·微課堂】提供
20.運輸管理規(guī)定
21.外來人員管理規(guī)定
二十二、危害控制程序
1. HACCP 小組成員名單
2. 產(chǎn)品描述
3. 原輔料、接觸材料描述
4. 加工流程圖和過程描述
5. 危害分析工作單
6. HACCP 計劃表
二十三、HACCP 體系確認和驗證程序
1. HACCP 計劃確認報告
2. HACCP 計劃驗證報告
二十四、不合格和糾正措施控制程序
二十五、不合格品處理程序
二十六、投訴處理程序
二十七、內部審核控制程序
二十八、管理評審控制程序
